Vůně sladu učarovala Jaroslavu Zemanovi z Popelína už v dětství, když sledoval při práci svého strýce - sládka ve Studené. Po revoluci nahlédl pod symbolickou pokličku nově vznikajícím minipivovarům. A protože mu přestaly chutnat nápoje z velkých pivovarů, rozhodl se v roce 2013, že začne chmelový mok vařit v Popelíně sám. Nyní jsou jeho piva ověnčená několika cenami. K vysněnému cíli mu pomohly dotace z Programu rozvoje venkova (PRV) prostřednictvím MAS Česká Kanada o.p.s.
Minipivovar s pomocí rodiny vybudoval ve sklepě rodinné restaurace U Zemanů s více než dvousetletou tradicí. “Tátův bratr byl sládkem pivovaru ve Studené, který zanikl, kde už jsem asi načichl vůní sladu. A hlavně už mi nechutnala komerční piva. A po revoluci jsem poznal pár sládků z nových malých pivovarů, tak jsme se švagrem rozhodli, že si uděláme svůj pivovar,” popsal svou motivaci Jaroslav Zeman. V březnu 2014 šlo na pípu první pivo.
Nyní v Popelíně vaří světlou desítku, světlou dvanáctku, jantarovou dvanáctku, polotmavou dvanáctku Tumaperk, světlou třináctku a na Vánoce a Velikonoce uvaří speciál - světlou patnáctku. Popelínskou dvanáctku ověnčila Zlatá pivní pečeť a desítku stříbrná, když uspěly mezi 70 vzorky piva. Na soutěži v Maďarsku také za polotmavé pivo získal sládek bronz. Teď už se ale dva roky kvůli covidu žádné soutěže nekonaly.
V běžných letech, než svět poznamenala pandemie koronaviru, vařil 800 hektolitrů piva ročně. Jeho desítky a ležáky čepují restaurace nejen v Jindřichově Hradci, ale i v Českých Budějovicích, Havlíčkově Brodu, Telči, Kunžaku či Nové Včelnici. Činnost minipivovaru drželi během uzavření hospod nad hladinou štamgasti a milovníci piva, kteří si kupovali domů soudky všech velikostí. Díky nim běžel pivovar na 40 až 50 procent běžné produkce.
Nyní majitelé pivovaru pořídili dvojnásobně velkou varnu, která má 1000 litrů. A Zemanův švagr, který původně vlastnil malou slévárnu zinku, se také učí vařit chmelový nápoj, aby se mohli u výroby lahodného nápoje střídat. Pivo se totiž musí hlídat jako malé dítě - nelze od něj odjet třeba na delší dovolenou. “A pořád se musí ochutnávat. To je nejlepší část práce,” směje se sládek.
Na pořízení nové technologie pivovaru získal Pivovar Popelín s.r.o. dotaci 156.195 korun a na druhou etapu 826.875 korun z Programu rozvoje venkova prostřednictvím MAS Česká Kanada o. p. s. Více informací o aktuálních dotačních výzvách naleznete na webové stránce www.masck.cz.
Článek o popelínském pivovaru naleznete i v srpnových zpravodajích v Jindřichově Hradci a Dačicích.
Jindřichohradecký zpravodaj 08/2021
